Em termos comparativos, o valor nutritivo dos cogumelos é similar ao do leite e da carne.·Estimulam o sistema imunológico. Exatamente por estas propriedades, são considerados terapêuticos e funcionais. Possuem lentinana, substância que aumenta a imunidade, estimula os macrófagos e linfócitos, e estimula a produção de, substâncias que combatem tumores.·São versáteis. Podem ser preparados das mais diversas maneiras: assados, cozidos, em sopas, refogados, pizzas, recheio de massas, e o que mais a criatividade nos permitir.